Os moluscos bivalvos vivos procedentes tanto das súas bateas como adquiridos nas lonxas locais, unha vez chegan ás instalacións, límpanse e seleccionan, e procédese ao seu acondicionamento nas piscinas da Depuradora, onde eliminan a súa carga microbiana e mantéñense con vida. Unha vez depurados e aptos para o consumo humano, pésanse, clasifican, envasan, etiquetan e expídense frescos segundo pedido.

Os crustáceos vivos son adquiridos nas lonxas locais, unha vez chegados ás nosas instalacións, acondiciónase nas piscinas de Cetaria con auga salgada limpa, onde se manteñen vivos ata a súa clasificación, pesado, envasado e etiquetaxe para a súa expedición en fresco, a pedimento dos clientes.

Por tanto, e sendo un punto crítico de control o mantemento da temperatura durante o transporte dos produtos do mar frescos, JOSE MARIA DAPORTA LEIRO E HIJOS, S.L. coa materialización do presente proxecto trata de optimizar a subministración e distribución dos seus mariscos con mellores condicións AMBIENTAIS, coa debida seguridade alimentaria, axilidade e de maneira máis sostible. Con este investimento introducirase un NOVO PROCESO MÁS ECOLÓXICO PARA O ABASTACEMIENTO E SUBMINISTRACIÓN DOS MARISCOS FRESCOS que elaboramos no noso Centro, medioambientalmente sostible.